Pollo con Aceitunas

Ingredientes :

1 pollo grande
1 kilo de cebollas
1 ramo de perejil
100 gramos de manteca
1 vaso de whisky
100 gramos de aceitunas negras
Sal y pimienta, a gusto
3 papas medianas
Aceite para freír, cantidad necesaria

Preparacion :

Trozar el pollo.
Colocar en una cacerola la manteca y dorar en ella el pollo, salpimentar, incorporar la cebolla y el perejil, rehogar.
Picar finamente la cebolla y el perejil.
Verter el whisky y las aceitunas descarozadas.
Cocinar tapado durante 30 minutos.
Pelar y lavar las papas.
Cortarlas y conservarlas en agua fría durante 30 minutos.
Retirar y freír en abundante aceite.
Servir el pollo con las papas calientes.