Ensalada de Tomate y Mozzarella

Ingredientes:

Tomate
Mozzarella
Orégano
Aceitunas negras

Preparación:

Lava un tomate y córtalo a trozos. A continuación haz lo mismo con la mozzarella, cortarla a taquitos.
Coloca en la base del plato el tomate y por encima la mozzarella y dale un toque de sabor con el orégano. Finalmente coloca algunas aceitunas negras y aliña la ensalada con aceite y vinagre de módena o balsámico.
Como verás, ésta es una receta muy fácil, pero ciertamente deliciosa. A veces lo bueno está en lo fácil y sencillo.

Papas con Queso Gratinado

Ingredientes:

Papas
queso
huevos
leche
sal y pimienta

Preparación:

Engrasar una fuente de horno, pelar las papas cortalas en lonchas finas y colocarlas en la fuente una capa y después una capa de queso puede ser mozzarella,comenzando por las papas y terminando por el queso.
Sazonar sal y pimienta al gusto, aparte batir los huevos, mezclelos con la leche sazonar con sal, verter la mezcla sobre las papas y llevar al horno durante 45 min.
A la final de la cocción se sube la intensidad del horno para dorar la superficie.

Croqueta de Atun

INGREDIENTES:

2 latas de Atun sin aceite
Papas
¼ de mantequilla
1 cebolla blanca
¼ taza de leche
Harina
Pan molido
Huevo batido
Limón
Sal
Aceitunas verdes
Mayonesa

Preparacion:

En una olla, hierva las papas.
Luego derrita ¼ barra de mantequilla en una sartén. A esto agregue una cebolla procesada. Posteriormente incorpore ¼ taza de leche (dejar cocinar). 4.Una vez que las papas se encuentren blandas, procedemos hacerlas pure en un recipiente.
Después añadimos dos latas de atun sin aceite e incorporamos la leche con nuestra mantequilla derretida y cebollas procesadas (revolvemos bien).
Luego añada jugo de un limón, sal, aceitunas verdes y mayonesa.
Por ultimo, con las manos tome un poco de masa y pásela por harina, huevo batido y pan molido.
Freír en aceite bien caliente y listo.

Masa de la Pizza

Ingredientes (Para dos Pizzas):

1/4 taza de agua templada
1 sobre de levadura
3 1/2 tazas de harina de uso corriente
1 cc de sal
1/4 taza de aceite de oliva
1 pizca de azúcar

Preparacion :

Verter un 1/4 de taza de agua templada en un bol
Echar la levadura en el agua y dejarlo 2 minutos en reposo
Añadir el pellizco de azúcar y tapar el bol
Ponerlo en un lugar caliente entre 5 y 6 minutos hasta que la levadura empiece a formar espuma
Poner la harina y la sal en un bol grande
Hacer un pozo en el centro y verter la levadura
Añadir el resto de agua y el aceite y mezclarlo a mano
Cuando los ingredientes estén bien mezclados, hacer una bola con la masa
Amasarla durante 10 minutos, hasta que esté lisa y adopte una textura elástica
Hacer una bola con la masa y ponerla en un bol untado de aceite
Taparla con plástico de cocina y dejarla que aumente de volumen durante 2 horas en un lugar caliente
Dividir la masa en dos partes. Extender cada una de las partes con el rodillo en una superficie untada con harina hasta conseguir el grosor deseado
Ir girando y aplanando la masa al mismo tiempo hasta obtener un círculo de grosor uniforme
Pellizcar los bordes de la masa y ponerla en el horno.

Bacalao Al Horno

Ingredientes:

Bacalao, 1 unidad
Patatas, 4 unidad
Cebolla, 3 unidad
Pimiento verde, 1 unidad
Ajo, 7 dientes
Aceite de oliva
Sal
Perejil picado

PREPARACIÓN:

Pela las patatas, córtalas en lonchas finas y ponlas a freír en una sartén con abundante aceite. Corta el pimiento en aros gruesos, las cebolletas en juliana gruesa, 4 dientes de ajo en láminas e incorpora todo a la sartén. Sazona y cocina hasta que se doren un poco. Extiéndelas sobre la bandeja de horno. Limpia el pescado, saca los lomos, sálalo y colócalos sobre la cama de patatas. Riega con un chorro de aceite. Introduce en el horno a 200º C, 10-12 minutos. Pica los otros dientes de ajo en láminas, fríelos y agrega un poco de perejil picado, riega el pescado y sirve.

Mojito Cubano

Ingredientes :

Dos cucharaditas de azúcar
Jugo de limón
2 ramitas de hierbabuena
2 cubitos
1 copa de ron blanco
Soda

Preparacion:

En un vaso se colocan dos cucharaditas de azúcar.
Se humedece con jugo de limón.
Luego se agregan 2 ramitas de hierbabuena.
Se machacan sin romper las hojas.
Luego se agrega soda hasta la mitad, hielos (cubitos), un poco de ron blanco.
Revuelva con una cuchara para que termine de disolver el azúcar y listo.

Costillas con Miel

Ingredientes:

Costillas de cerdo
Miel
Vino blanco
Romero.

Preparacion:

Se ponen las costillas de cerdo en una fuente con el vino blanco y el romero, se ponen en el horno hasta que estén cocidas. Luego se mezcla el caldo con 2 cdas de miel, en un vaso, y se le echa por encima a las costillas. Se ponen unos 10 minutos más en horno.

Pancitos Caseros

INGREDIENTES:

2 cucharas de levadura seca o 2 pancitos de levadura fresca.
¼ taza de agua tibia con 1 cucharita de azúcar.
2 tazas de leche caliente
2 cucharas de manteca
1 cuchara y
1/2 de azúcar.
3 cucharitas de sal
8 tazas de harina

Preparacion:

Poner a remojar levadura con agua y pizca azúcar. Dejar 10 minutos tapada.Poner todos los ingredientes en un bowl grande, cuando la leche esté tibia agregar la levadura, y por último la harina pocoa poco, cuando la masa se pueda manejar bien.Volcarla sobre mesada o tabla enharinada. Poner a leudar en bowl emantecado tapada por repasador seco.Cuando dobla el volumen sacar y volver a amasar, sacar el aire.Darle la forma que quieras y dejar leudar en moldes enmantecados, antes de llevar al horno.

Snack de Calabacin

Ingredientes: (Para 4 raciones)

4 calabacines medianos.
1 tza. de harina.
400 ml. de leche.
50 ml. de aceite de oliva.
Sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan y cortan los calabacines en bastones de 1, 5 cms.
En un bowl poner la leche y se sumergen los bastones por 2 horas.
Pasado las dos horas, escurrir y secar el calabacin, enharinar y freír.
Sírvase con la salsa de su preferencia.

Torta de Pan

Ingredientes:

6 Panes Frances viejo picado groseramente.
5 huevos.
½ lt. Leche.

Uvas Pasas al gusto
3 cdas Mantequilla derretidas

3/4 Kilo de azúcar

queso blanco rallado

1/2 cda de vainilla

Preparación:

Engrasar el molde refractario y precalentar el horno a 365 grados C.
Mezcla e un bowl, el pan cortado pequeño, con la leche uniendo muy bien los ingredientes.
Agregarle a esta mezcla los huevos,las uvas pasas, la mantequilla, vainilla, queso rallado,el azúcar, revolver bien hasta conseguir una mezcla homogénea ( el pan debe deshacerse casi por completo).
Vertir la Mezcla en el molde.
Llevar al horno hasta dorar por encima por aprox. 20 min.
Desmoldar, esperar a enfriar y disfrutar

Ensalada de Gallina

Ingredientes: (8 personas)

1 Pechuga de Gallina o Pollo
2 kg. Papa.
1 kg. Zanahoria.
2 tzas. Mayonesa.
1 tza. de guisantes.
3 cdas. Mostaza.
6 huevos.Sal y Pimienta al gusto.

Preparación:

Lavar bien la pechuga y ponerla en una olla a hervir hasta que ablande. Reservar una taza de este caldo.
Desmenuzar en hebras la pechuga ya fria .
Cocinar en una olla aparte las papas y la zanahoria picadas en cubos. Cuando esten blandos escurrir y reservar.
Hervir los huevos enteros. Una vez duros, quitarle la cascara picar en cuadritos y reservar.
Cocinar los guisantes hasta ablandar.
Unir las papas, la zanahoria, los huevos con la gallina o el pollo.
En un bolw aparte mezclar la mayonesa, la mostaza, sal pimientar.
Agregar la salsa a la mezcla de papas, revolviendo con cuidado y por ultimo incluir los guisantes.
Llevar a la nevera por 30 min aprox.
Servir Fria.

Torta Llorona

Ingredientes:

- 160 g chocolate negro
- 100 g mantequilla
- 2 huevos + 2 yemas
- 1/2 taza de azúcar
- 2 cucharadas de harina
- azúcar glasé (para decorar)- menta fresca (para decorar)

Preparación:

Comenzamos este postre poniendo al Baño María el chocolate con la mantequilla, una vez mezclados dejamos enfriar ligeramente.
Batimos con las varillas los huevos con las yemas y el azúcar.
Incorporamos el chocolate y batimos fuertemente
Añadimos la harina y mezclamos suavemente
Vertemos la mezcla en moldes individuales enmantequillados y enharinados
Hornear a 230 grados 6 minutos.
Sacar y desmoldar, decorar con azúcar glasé y una hojita de menta.
Servir inmediatamente.

Sopa de Cebolla

Ingredientes:

400g de cebollas
1 litro y medio de caldo de carne
25g de mantequilla
3 cucharadas soperas de Porto tinto (si no tienes puedes reemplazarlo por vino blanco seco o cerveza)
Laurel,
rama de tomillo para perfumar
Sal y pimienta negra
4 o 5 rodajas de pan tipo barra ligeramente tostadas
100g de queso gruyère (o emmental) rallado

Preparación:

Pelar y cortar las cebollas en láminas finas. Calentar la mantequilla en una cacerola y agregar la cebolla, cocinarla hasta que quede transparante y apenas dorada. Incorporar la harina y cocinar mezclando durante 1 minuto. Agregar el caldo y el Porto, las hierbas, sal y pimienta. Bajar el fuego a mínimo y dejar cocinar con la olla semi cubierta 20 minutos.Precalentar el horno en grill (250-270).Mientras tanto, tostar las rodajas de pan (en la tostadora o en el horno en posición grill).Preparar una sopera resistente al calor o bowls individuales y colocar las rodajas de pan. Agregar la sopa encima y espolvorear toda la superficie con el queso rallado.Llevar al horno y gratinar entre 5 y 8 minutos, según se prefiera mas o menos gratinada.Servir y degustar. Queda riquísima!

Merluza con Pure de Pimientos Verdes

Ingredientes:

4 lomos de merluza de 150 gr. Cada una
4 cabezas de ajos
Sa
½ kg. De pimentones verdes
½ vasitos de aceite de oliva

Preparación:

Cuece en una olla las cabezas de ajos enteras a fuego suave y tápalas durante 5 min déjalas enfriar totalmente en el aceite. Preparar con ese mismo aceite frio y la yema de huevo una mayonesa. Sazónala con sal. Introduce en agua hirviendo con sal durante 3 min los trozos d merluzas apártatelos y déjalos escurrir. Para hacer la salsa de pimientos retira las pepitas y córtalos en trozos. pelar los ajos y córtalos en laminas. Cuece los pimientos y los ajos en aceite durante 5 min sazonar con sal y pimienta. Luego triturar todo en la batidora hasta obtener una salsa cremosa. Sala si es necesario servir los lomos de merluza muy calientes sobre la crema de pimiento y con la mayonesa de ajos por encima .

Pollo Agridulce

Ingredientes:

4 pechugas de pollo
¼ cucharadita de sal
8 pimientos largos
4 cucharadas de margarita
3 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de salsa inglesa
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de agua
Pimienta y sal al gusto.

Preparación:

Corte en 4 las pechugas sin huesos y sazónalas con la sal y pimienta. Sofría los pimientos en la margarina a fuego lento. Retírelos y sofríe Las pechugas ligeramente escúrralos y agregue la salsa de soya, el agua, la salsa inglesa y el azúcar. Lleve al fuego hasta que ablanden las pechugas. Sírvalas inmediatamente acompañadas de los pimientos.

Wafles

Wafles

Ingredientes:

1 taza de harina
2 huevos
3/4 taza de leche
2 cda de aceite vegetal o mantequilla
1 1/2 cdita de polvo de hornear
1 1/2 cdita de azúcar
1/2 cdita de sal

En un tazón mediano, batir los huevos hasta espesar. Agregue la leche, aceite, y los ingredientes secos batir hasta quedar suave.
Vierta 1 taza de la mezcla sobre la parrilla de la waflera ( pero antes pase aceite con una brocha en la superficie de la waflera). Cierre la unidad y hornee hasta apagarse la luz como 5 min y listo. Servir con miel, mermelada o queso crema..

Salsa Napolitan

Ingredientes :

1 cebolla
1 zanahoria
1 puerro
1 cebolleta
2 dientes de ajo pelados
1 copa de vino de Madeira o de Marsala
1 dl. de salsa de tomate
1 dl. de jugo de carne

Preparación :

Cortar toda la verdura muy pequeñita, fondearla en una sartén.
Cuando esté fondeada añadirle el vino de Madeira y reducirlo a la mitad, añadir el jugo de carne y la salsa de tomate.
Llevar a ebullición y dejar en el fuego unos minutos.
Sazonar con sal, pimienta y unas hierbas aromáticas.
Para pastas.

Crema Pastelera

Ingredientes:

200 ml. De nata liquida
1 litro de leche
240 gr. De azúcar
300 gr. De yemas de huevos
100 gr. De maicena

Preparación:

Media cuchada de vainilla
Poner la leche y la nata en una cacerola al fuego y dejar que hierva. Aparte mezclar las yemas, el azúcar, la maicena. Cuando hierva la leche con la nata añadir esta mezcla poco a poco y sin dejar de remover, dejar que se cueza unos minutos. Pasar por un colador y listo.

Coliflor con Bechamel

Ingredientes :

1 coliflor
2 lonchas jamón dulce
100 g queso rallado
Mantequilla
Salsa bechamel
Aceite
Sal

Preparación :

Separamos la coliflor en ramilletes y hervirla en agua, con aceite y sal, hasta que está blanda.
Aparte, untar una bandeja para horno con mantequilla y poner la coliflor bien escurrida.
Poner encima el jamón york en trocitos, cubriendo la colifor.
Vertir entonces la bechamel cubriendo la coliflor y encima espolvorear el queso rallado.
Dejar gratinar en el horno hasta ver el queso doradito.

Pollo con Aceitunas

Ingredientes :

1 pollo grande
1 kilo de cebollas
1 ramo de perejil
100 gramos de manteca
1 vaso de whisky
100 gramos de aceitunas negras
Sal y pimienta, a gusto
3 papas medianas
Aceite para freír, cantidad necesaria

Preparacion :

Trozar el pollo.
Colocar en una cacerola la manteca y dorar en ella el pollo, salpimentar, incorporar la cebolla y el perejil, rehogar.
Picar finamente la cebolla y el perejil.
Verter el whisky y las aceitunas descarozadas.
Cocinar tapado durante 30 minutos.
Pelar y lavar las papas.
Cortarlas y conservarlas en agua fría durante 30 minutos.
Retirar y freír en abundante aceite.
Servir el pollo con las papas calientes.

Pancitos de Leche Rellenos con Queso

Ingredientes :

3 tazas de harina
1 cucharadita de azúcar
1 sobre de levadura en polvo
1 cucharada de sal
1 taza de leche
75 gramos de manteca
1 huevo
Para rellenar:
200 gramos de queso fresco cortado en cubos
Para pincelar:
1 huevo
Para la placa:
Manteca, cantidad necesaria

Preparación:

Colocar en un bol 1 cucharada de harina, el azúcar y la levadura en polvo.
Incorporar 1/4 de taza de leche tibia y mezclar.
Dejar reposar la preparación durante 10 minutos en un lugar cálido.
Poner el resto de la harina en otro bol e incorporar la sal.
Mezclar.
Hacer un hueco en el centro de la preparación y rellenarlo con la manteca, el huevo y la preparación de levadura.
Mezclar los ingredientes centrales con la harina de los costados e incorporar el resto de la leche poco a poco, hasta formar una masa tierna.
Retirarla del bol.
Amasarla y formar un bollo; pasarlo a otro bol.
Cubrirlo con papel film y dejarlo reposar durante 20 minutos en lugar cálido.
Sacar la masa del bol, dividirla en 15 porcionesy formar bollos.
 Hacer una hendidura en el centro de cada bollo y rellenarla con un cubo de queso.
Cerrar los bollitos presionándolos bien con los dedos y ubicarlos (con los cierres hacia abajo) en una placa enmantecada.
Dejarlos levar durante 15 minutos.
Luego, pincelarlos con huevo y cocinarlos en horno precalentado, a temperatura moderada, aproximadamente 20 minutos, o hasta que estén dorados y cocidos.
Retirarlos del horno y servirlos tibios.

Berenjenas Rellenas con Carne

Ingredientes:
.
Berenjenas
Carne picada
Cebolla
Ajos
Salsa de tomate
Queso rallado
Aceite de oliva
Pimienta blanca o negra molida
Sal

Preparación:

La berenjenas pueden asarse en el horno o en el microondas, En una sartén poner un poquito de aceite de oliva. Cuando esté caliente añadir la carne picada salpimentada, cebolla picadita y unos ajos partidos en láminas.
Mientras partir las berenjenas por la mitad. Con un cuchillo pinchar la carne por varios puntos y profundizando, aunque con cuidado para no llegar a la piel. Poner por encima un poco de sal y de aceite de oliva.
Introducir en una fuente para horno o en el microondas. Tapar con film agujereado. Poner a máxima potencia hasta que las berenjenas estén tiernas.
Sacar y, con cuidado, quitar la carne de las berenjenas. Picar fino y añadir a la sartén en la que se está rehogando la carne picada. Cuando la carne esté hecha añadir un buen chorro de salsa de tomate.
Retirar del fuego.
Rellenar las berenjenas y cubrir con queso rallado y por arriba pan rallado.
Gratinar en el microondas o en el horno.

Berenjenas Rellenas

Ingredientes :

2 berenjenas
2 pimientos verdes
3 tomates rojos maduros
1 rama de apio
1 cebolla
2 huevos
50 gr. de queso rallado
Aceite y Sal

Preparación:

Partir las berenjenas por la mitad, a lo largo, vaciar la pulpa y reservarla.
Untar una fuente de horno con aceite y poner en ella las berenjenas.
Pelar y picar la cebolla, lavar y picar los pimientos, partir muy pequeño el apio y los tomates.
En una sartén con un poco de aceite, sofreír primero la cebolla y cuando esté transparente añadir el resto de las verduras.
Cuando todo esté bien sofrito, salar y dejar estofar durante 10 minutos más.
Retirar del fuego y añadir los huevos, sin dejar de mover con una cuchara de madera, hasta que cuajen.
Desmigar bien la pulpa de las berenjenas reservadas y mezclar con el sofrito.
Rellenar las berenjenas con esta mezcla y espolvorear con queso rallado.
Gratinar hasta que estén doradas y servir calientes.

Pasta a la Carbonara

Ingredientes :

1 CC de aceite oliva
2 dientes de ajo. Picados en el mortero
5 lonchas de beicon
1/2 taza de vino blanco seco
2 huevos
2/3 de una taza de parmesano rallado
1/4 taza de queso rallado
Perejil fresco
4 porciones de pasta fresca
Pimienta molida

Preparación:

En una sartén poner a calentar aceite a fuego medio
Añadir el ajo y el beicon troceado
Dejarlo a fuego suave durante 3 minutos
Regar con el vino y dejarlo al fuego durante 2 ó 3 minutos
Retirar la sartén del fuego y reservarla
Batir los huevos en un bol
Espolvorear con un poco de pimienta
Añadir los quesos
Incorporar la mezcla en la pasta caliente y previamente colada
Mezclar rápidamente
Añadir la mezcla de ajo, el beicon y espolvorear con perejil picado

Bacalao a la Portuguesa

Ingredientes :

800 gr. de bacalao desmigado desalado
2 cebollas
4 patatas
Mayonesa
Aceite.

Preparación:

Hervir las patatas y dejar enfriar.
Pelar las patatas y pasarlas por un pasapurés.
Cortar la cebolla a trozos pequeños y freírla.
Cuando esté "transparente" añadir el bacalao aun más desmigado, y freírlo todo junto hasta que todo este dorado.
Servir por separado el bacalao, el puré y la mahonesa

Arroz Verde

INGREDIENTES:

1/4 taza de mantequilla ó 2 cucharaditas de aceite o manteca
3 tazas de arroz
sal al gusto
1/2 taza de culantro
1/4 taza de apio bien picadito
1/4 taza de ajíes dulce o de guisar verdes y bien picaditos
4 ½ tazas de agua.

PREPARACIÓN:

En una olla o paila agregue la mantequilla (aceite o manteca) y sofría el arroz. Cuando el arroz esté doradito, agregue la sal y el agua.
Después de probar el punto de sal, agregue el culantro, apio, y ajíes, revolviendo de inmediato para que se incorporen al arroz.
Deje que comience a hervir. Tape y cocine hasta que el arroz esté tierno y sin agua.

Asopado de Mariscos

Ingredientes:

2 lbs de mariscos variados (a tu gusto)
2 1/2 tazas de arroz
3/4 galón de agua
5 cucharadas de aceite
4 cucharadas de pasta de tomate
1/4 taza de ajíes de diferentes colores cortados en cubos
1 pizca de orégano
1 cucharadita de ajo majado
1 pizca de pimienta negra molida
1/4 taza de apio cortado
1 cucharada de perejil finamente picado
1 cucharada de cilantro finamente picado
1 cucharada de salsa tabasco
Sal al gusto


Preparación:

En un caldero grande sofríe el ajo, los ajíes, las hierbas y la pimienta. Agrega la pasta de tomate y deja sofreír por unos segundos. Agrega los mariscos y sofríe por unos segundos. Agrega la mitad del agua y deja hervir.
Cuando el agua rompa hervor agrega el arroz. Pon a hervir la otra mitad del agua en una olla aparte, cuando empiece a hervir baja la llama. Mueve el arroz regularmente y agrega agua de la otra olla cuando sea necesario para mantener el nivel del agua hasta que el arroz esté muy blando.

Sopa de Cebolla II

INGREDIENTES:

1 litro y medio de caldo de pollo
3 cebollas
4 rebanadas de pan del día anterior
Queso semiduro rallado
2 huevos
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Rehoga las cebollas cortadas en rodajas en una cazuela con un poco de aceite. Cubre las cebollas con el caldo, sala y lleve a ebullición. Casque 2 huevos encima, remueve con una cuchara de madera para que se deshaga el huevo y continua la cocción unos instante. Tueste las 4 rebanadas de pan y colócalas sobre las sopa. Espolvorea la superficie con queso rallado y gratine en el horno. Sirve la sopa caliente.