Coliflor con Bechamel

Ingredientes :

1 coliflor
2 lonchas jamón dulce
100 g queso rallado
Mantequilla
Salsa bechamel
Aceite
Sal

Preparación :

Separamos la coliflor en ramilletes y hervirla en agua, con aceite y sal, hasta que está blanda.
Aparte, untar una bandeja para horno con mantequilla y poner la coliflor bien escurrida.
Poner encima el jamón york en trocitos, cubriendo la colifor.
Vertir entonces la bechamel cubriendo la coliflor y encima espolvorear el queso rallado.
Dejar gratinar en el horno hasta ver el queso doradito.

Berenjenas Rellenas con Carne

Ingredientes:
.
Berenjenas
Carne picada
Cebolla
Ajos
Salsa de tomate
Queso rallado
Aceite de oliva
Pimienta blanca o negra molida
Sal

Preparación:

La berenjenas pueden asarse en el horno o en el microondas, En una sartén poner un poquito de aceite de oliva. Cuando esté caliente añadir la carne picada salpimentada, cebolla picadita y unos ajos partidos en láminas.
Mientras partir las berenjenas por la mitad. Con un cuchillo pinchar la carne por varios puntos y profundizando, aunque con cuidado para no llegar a la piel. Poner por encima un poco de sal y de aceite de oliva.
Introducir en una fuente para horno o en el microondas. Tapar con film agujereado. Poner a máxima potencia hasta que las berenjenas estén tiernas.
Sacar y, con cuidado, quitar la carne de las berenjenas. Picar fino y añadir a la sartén en la que se está rehogando la carne picada. Cuando la carne esté hecha añadir un buen chorro de salsa de tomate.
Retirar del fuego.
Rellenar las berenjenas y cubrir con queso rallado y por arriba pan rallado.
Gratinar en el microondas o en el horno.

Berenjenas Rellenas

Ingredientes :

2 berenjenas
2 pimientos verdes
3 tomates rojos maduros
1 rama de apio
1 cebolla
2 huevos
50 gr. de queso rallado
Aceite y Sal

Preparación:

Partir las berenjenas por la mitad, a lo largo, vaciar la pulpa y reservarla.
Untar una fuente de horno con aceite y poner en ella las berenjenas.
Pelar y picar la cebolla, lavar y picar los pimientos, partir muy pequeño el apio y los tomates.
En una sartén con un poco de aceite, sofreír primero la cebolla y cuando esté transparente añadir el resto de las verduras.
Cuando todo esté bien sofrito, salar y dejar estofar durante 10 minutos más.
Retirar del fuego y añadir los huevos, sin dejar de mover con una cuchara de madera, hasta que cuajen.
Desmigar bien la pulpa de las berenjenas reservadas y mezclar con el sofrito.
Rellenar las berenjenas con esta mezcla y espolvorear con queso rallado.
Gratinar hasta que estén doradas y servir calientes.