Calamares Empanados al Horno

Ingredientes para 2 personas:

2 Calamares medianos
Pan rallado
Ajo
Perejil
Aceite
Sal.

PREPARACIÓN:

Es una receta muy sencilla, sólo tiene un tiempo de preparación algo largo.
Pre calentar el horno a 180º.
Limpiar los calamares y cortarlos en tiras.
Poner pan rallado, ajo y perejil picado
Rebozar los calamares con las manos y formar una S con la ayuda de palillos, como si fueran brochetas.
Disponerlas en una bandeja de horno con un hoja de papel de aluminio, rociar con aceite
Hornear durante 10 minutos y sacar. Este es el resultado
Servir calientes.

Almejas a La Marinera

Ingredientes para 2 personas:

500 gr. de almejas
1 diente de ajo
Perejil
Aceite
Vino blanco
y harina.


PREPARACIÓN:

En una sartén, poner 3 cucharadas de aceite, el diente de ajo picado,las almejas y el vino blanco.
Tapar y dejar abrir las almejas. Con una coladora sacar las almejas y disponer en una fuente.
Incorporar en el jugo una cuchara de harina y espesar la salsa.
Volcar en la fuente, añadir perejil picado y servir

Ensalada de Langostinos y Mangos

Ingredientes:

Lechugas varias 200 gr
Menta 3 ramitas
Langostinos 12 unidades
Mango 1
Castañas de cajú tostadas 50 gr
Aceite de sésamo c/n
Vinagreta con naranja:
Jugo de 2 naranjas
Miel 2 C
Aceite neutro 100 c.c.
Sal y pimienta c/n

Preparación :

Saltear con un poco de aceite de sésamo los langostinos rápidamente.
Pelar y cortar el mango en láminas finas.
Picar groseramente las castañas de cajú y tostarlas por unos minutos en el horno.
Colocar dentro de un bol todos los ingredientes y mezclar con la vinagreta.
Para realizar la vinagreta, disolver la miel con el jugo de naranja, sazonar con sal y pimienta y emulsionar con el aceite neutro.

Ensalada Mixta

Ingredientes:

 1 lechuga
 1 tomate de ensalada
 100 gr maíz
 12 aceitunas verdes
 2 huevos
 10 tomates cherry
 Aceite
 Vinagre manzana
 Sal

Preparación:

Primero lavamos las hortalizas. Deshojamos la lechuga y pelamos el tomate de ensalada. Ponemos a hervir agua en una cazuela pequeña con un poco de vinagre y sal. Cuando hierva el agua cocemos en ella los dos huevos durante unos 12 minutos. Cuando estén cocidos los pasamos por el chorro de agua fría, los pelamos y los cortamos en rodajas.
En una ensaladera ponemos las hojas de lechuga troceados y encima los trocitos de tomate pelamos y troceados. Añadimos también el maíz, las aceitunas, las rodajas de huevo duro y los tomatitos cherry partidos por la mitad.
Aparte mezclamos aceite de oliva, vinagre de manzana y sal en la cantidad que gustemos y con ello aliñamos la ensalada.

Bastones de Pollo

Ingredientes:

1 1/2 libras de pechugas de pollo deshuesado
1 taza de avena
1 cda de semillas de ajonjolí
1/2 cda de romero fresco
1/2 cda de tomillo fresco
2 claras de huevos
1/2 taza de yogurt natural
1/4 libra de queso crema
1/2 cda de mostaza granulada

Preparación:

Picar las pechugas en forma de palitos de 1 pulgada y aplastarla un poquito.
Combinar avena, ajonjolí, romero, tomillo, sal y pimienta. Pasar el pollo por las claras de huevo y luego por la mezcla de avena.
Colocar las piezas en una bandeja para horno engrasado, hornear 400 °F por 25 min.
Luego combinar yogurt, queso, mostaza, sal, pimienta. Cuando las pechugas ya estén listas pasar por el medio de ellas el palo de bambú y servir con la salsa de yogurt.

Canapes de Huevo y Palitos de Cangrejo

Ingredientes:

tostadas
2 huevos
3 o 4 palitos de cangrejo
mayonesa

Preparación:

Se pone a hervir todos los huevos con agua, Cuando haya pasado 10 min, se pelan y se hechan en un picador, junto con los palitos de cangrejo hasta que quede una pasta y se saca del picador. Se mezcla con la mayonesa para que sea como una pasta y untar y se pone encima de la tostada .....

Pico de Gallo

Ingredientes:

7 tomates maduros
3 cebollas
Culantro al gusto (1-2 rollos) (cilantro)
1 chile dulce rojo
Jugo de 3 limones
1 cdta de vinagre de manzana
1 cdta de aceite de oliva
1 cdta de vinagre balsámico
sal - pimienta (recién molida), al gusto.

Preparación:

Partir los tomates en cuadritos con las semillas y la piel, apartar, pelar las cebollas en cuadritos , apartar, extraer el jugo a los limones y adherir a la cebolla y al tomate, mezclar, picar finamente el cilantro y agregar al tomate con la cebolla y el limón, mezclar, agregar los vinagres, aceite de oliva, sal, pimienta, mezclar. Dejar "cocinar" en el refrigerador de 2-3 horas.

Ensalada de Hojas Verdes con Frutos Secos,Manzanas y Queso

Ingredientes (para 4 personas):

85 ml de jugo de naranja natural,
15 ml de vinagre balsámico,
1 cucharadita de 10 grs. de mostaza estilo Dijon,
1 diente de ajo (picado fino),
sal y pimienta recién molida (al gusto),
160 g de diferentes clases de lechuga,
80 g de frutos secos mixtos (ligeramente tostados y partidos por mitad, pistachos y nueces),
1 manzana ácida (sin semillas y cortada en rebanadas finas),
55 g de queso .

Preparación:

En un cuenco mediano bata el jugo, vinagre, mostaza y ajo; sazone con sal y pimienta.
Añada la lechuga y mezcle bien con el aderezo; divida en partes iguales entre cuatro platos de ensalada.
Esparza los frutos secos, la manzana y el queso sobre la lechuga. Sirva inmediatamente.

Ensalada de Tomate y Mozzarella

Ingredientes:

Tomate
Mozzarella
Orégano
Aceitunas negras

Preparación:

Lava un tomate y córtalo a trozos. A continuación haz lo mismo con la mozzarella, cortarla a taquitos.
Coloca en la base del plato el tomate y por encima la mozzarella y dale un toque de sabor con el orégano. Finalmente coloca algunas aceitunas negras y aliña la ensalada con aceite y vinagre de módena o balsámico.
Como verás, ésta es una receta muy fácil, pero ciertamente deliciosa. A veces lo bueno está en lo fácil y sencillo.

Croqueta de Atun

INGREDIENTES:

2 latas de Atun sin aceite
Papas
¼ de mantequilla
1 cebolla blanca
¼ taza de leche
Harina
Pan molido
Huevo batido
Limón
Sal
Aceitunas verdes
Mayonesa

Preparacion:

En una olla, hierva las papas.
Luego derrita ¼ barra de mantequilla en una sartén. A esto agregue una cebolla procesada. Posteriormente incorpore ¼ taza de leche (dejar cocinar). 4.Una vez que las papas se encuentren blandas, procedemos hacerlas pure en un recipiente.
Después añadimos dos latas de atun sin aceite e incorporamos la leche con nuestra mantequilla derretida y cebollas procesadas (revolvemos bien).
Luego añada jugo de un limón, sal, aceitunas verdes y mayonesa.
Por ultimo, con las manos tome un poco de masa y pásela por harina, huevo batido y pan molido.
Freír en aceite bien caliente y listo.

Snack de Calabacin

Ingredientes: (Para 4 raciones)

4 calabacines medianos.
1 tza. de harina.
400 ml. de leche.
50 ml. de aceite de oliva.
Sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan y cortan los calabacines en bastones de 1, 5 cms.
En un bowl poner la leche y se sumergen los bastones por 2 horas.
Pasado las dos horas, escurrir y secar el calabacin, enharinar y freír.
Sírvase con la salsa de su preferencia.

Ensalada de Gallina

Ingredientes: (8 personas)

1 Pechuga de Gallina o Pollo
2 kg. Papa.
1 kg. Zanahoria.
2 tzas. Mayonesa.
1 tza. de guisantes.
3 cdas. Mostaza.
6 huevos.Sal y Pimienta al gusto.

Preparación:

Lavar bien la pechuga y ponerla en una olla a hervir hasta que ablande. Reservar una taza de este caldo.
Desmenuzar en hebras la pechuga ya fria .
Cocinar en una olla aparte las papas y la zanahoria picadas en cubos. Cuando esten blandos escurrir y reservar.
Hervir los huevos enteros. Una vez duros, quitarle la cascara picar en cuadritos y reservar.
Cocinar los guisantes hasta ablandar.
Unir las papas, la zanahoria, los huevos con la gallina o el pollo.
En un bolw aparte mezclar la mayonesa, la mostaza, sal pimientar.
Agregar la salsa a la mezcla de papas, revolviendo con cuidado y por ultimo incluir los guisantes.
Llevar a la nevera por 30 min aprox.
Servir Fria.

Sopa de Cebolla

Ingredientes:

400g de cebollas
1 litro y medio de caldo de carne
25g de mantequilla
3 cucharadas soperas de Porto tinto (si no tienes puedes reemplazarlo por vino blanco seco o cerveza)
Laurel,
rama de tomillo para perfumar
Sal y pimienta negra
4 o 5 rodajas de pan tipo barra ligeramente tostadas
100g de queso gruyère (o emmental) rallado

Preparación:

Pelar y cortar las cebollas en láminas finas. Calentar la mantequilla en una cacerola y agregar la cebolla, cocinarla hasta que quede transparante y apenas dorada. Incorporar la harina y cocinar mezclando durante 1 minuto. Agregar el caldo y el Porto, las hierbas, sal y pimienta. Bajar el fuego a mínimo y dejar cocinar con la olla semi cubierta 20 minutos.Precalentar el horno en grill (250-270).Mientras tanto, tostar las rodajas de pan (en la tostadora o en el horno en posición grill).Preparar una sopera resistente al calor o bowls individuales y colocar las rodajas de pan. Agregar la sopa encima y espolvorear toda la superficie con el queso rallado.Llevar al horno y gratinar entre 5 y 8 minutos, según se prefiera mas o menos gratinada.Servir y degustar. Queda riquísima!

Coliflor con Bechamel

Ingredientes :

1 coliflor
2 lonchas jamón dulce
100 g queso rallado
Mantequilla
Salsa bechamel
Aceite
Sal

Preparación :

Separamos la coliflor en ramilletes y hervirla en agua, con aceite y sal, hasta que está blanda.
Aparte, untar una bandeja para horno con mantequilla y poner la coliflor bien escurrida.
Poner encima el jamón york en trocitos, cubriendo la colifor.
Vertir entonces la bechamel cubriendo la coliflor y encima espolvorear el queso rallado.
Dejar gratinar en el horno hasta ver el queso doradito.