Solomillo De Cerdo Al Whisky

INGREDIENTES:

1 solomillo de cerdo
2 cdas de aceite de oliva
1 cebolla
1 zanahoria
sal y pimienta
1/2 vaso de whisky

PREPARACIÓN:

Calentar el aceite y dorar muy bien el solomillo, retirar el solomillo y sazonar.
Poner la cebolla y zanahoria y dorar bien, incorporar el solomillo y echar el whisky.
Cuando haya evaporado un poco tapar y bajar el calor dejando cocer despacito durante 30 min, pasar la salsa por el pasapure, cortar el solomillo en lonchas gorditas y servir regando la salsa.

Ensalada de Langostinos y Mangos

Ingredientes:

Lechugas varias 200 gr
Menta 3 ramitas
Langostinos 12 unidades
Mango 1
Castañas de cajú tostadas 50 gr
Aceite de sésamo c/n
Vinagreta con naranja:
Jugo de 2 naranjas
Miel 2 C
Aceite neutro 100 c.c.
Sal y pimienta c/n

Preparación :

Saltear con un poco de aceite de sésamo los langostinos rápidamente.
Pelar y cortar el mango en láminas finas.
Picar groseramente las castañas de cajú y tostarlas por unos minutos en el horno.
Colocar dentro de un bol todos los ingredientes y mezclar con la vinagreta.
Para realizar la vinagreta, disolver la miel con el jugo de naranja, sazonar con sal y pimienta y emulsionar con el aceite neutro.

Ensalada Mixta

Ingredientes:

 1 lechuga
 1 tomate de ensalada
 100 gr maíz
 12 aceitunas verdes
 2 huevos
 10 tomates cherry
 Aceite
 Vinagre manzana
 Sal

Preparación:

Primero lavamos las hortalizas. Deshojamos la lechuga y pelamos el tomate de ensalada. Ponemos a hervir agua en una cazuela pequeña con un poco de vinagre y sal. Cuando hierva el agua cocemos en ella los dos huevos durante unos 12 minutos. Cuando estén cocidos los pasamos por el chorro de agua fría, los pelamos y los cortamos en rodajas.
En una ensaladera ponemos las hojas de lechuga troceados y encima los trocitos de tomate pelamos y troceados. Añadimos también el maíz, las aceitunas, las rodajas de huevo duro y los tomatitos cherry partidos por la mitad.
Aparte mezclamos aceite de oliva, vinagre de manzana y sal en la cantidad que gustemos y con ello aliñamos la ensalada.

Calamares Con Tomates

INGREDIENTE:

 800 gr calamares en aros
 6 tomates rallados
 2 dientes ajos
 2 cebollas
 1 vasito vino blanco
 Aceite
 Azúcar
 Perejil picado
 Pimienta
 Sal

Preparación:

Primero pelamos y picamos las cebollas y los ajos. En una sartén mediana ponemos un chorrito de aceite para sofreírlos. Después de unos minutos agregamos los calamares y los rehogamos unos minutos más.
Luego sazonamos el tomate rallado y le agregamos una cucharadita de azúcar.
Una vez que los calamares tomen color le añadimos el tomate rallado y el vasito de vino blanco. Bajamos el fuego y lo cocemos hasta que el vino se haya evaporado y los calamares estén tiernos.
Por último salpimentamos todo y servimos con perejil picado por encima

Pollo Al Ajo y Limón

Ingredientes:

2 cdas de cascara de limón rallado
4 dientes de ajos cortados
2 cdas de salsa de soja
1/2 cdita de pimentón dulce
4 pechugas de pollo sin hueso
aceite de oliva
sal, pimienta
4 ramitas de perejil
4 cebollas rebanadas
una lamina de aluminio


Preparación:

Cortar rectangular de las laminas de aluminio. Combina los primeros 5 ingredientes,( si quiere puedes hacerlo en una licuadora), esparce el aceite de oliva en los rectángulos de aluminio. Colocar el pollo en el centro y pintalo con la mezcla de limón y ajo. Luego espolvorea sal y pimienta coloca las rodajas de cebollas y una ramita de perejil sobre cada pechuga de pollo. Plegar el aluminio de forma de empaquetar el pollo. Colocalo en un plato llano dentro del horno o la parrilla hornea 180° durante 50 a 60 min.

Filete de Pescado

Ingredientes:

1 cda de aceite de oliva

Sal, pimienta al gusto

1 filete blanco

1 copa de vino blanco

1 cdita de jugo de limón

1 hoja de laurel

1 ramita de tomillo

1 ramita de romero

1 rodaja de cebolla

1 pizca de estragón

Preparación:

Engrase con un poco de aceite de oliva un rectángulo de papel de aluminio salpimentar el filete, sazonar con vino y el jugo de limón y coloquemos el papel .

Ponga el laurel, tomillo, romero, y la cebolla sobre el pescado y espolvoree el estragón, envuelva el filete con papel de aluminio y hornee durante 10 min, retire el papel y dore en el horno durante 5 min mas a la misma temperatura.

Costilla con Miel II

INGREDIENTES:

1 kg. de costillas de cerdo
1/2 vaso de Ketchup
1/2 vaso de miel
Sal
Aceite

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 220º. Mientras, preparamos la salsa con Ketchup y miel, mezclándolo bien.
Por otra parte, colocamos las costillas en una fuente de horno y les echamos un poco de aceite y un poco de sal (no mucha) por encima. Al meterlas al horno, lo bajamos a 200º. Cuando lleven unos 20 minutos, untamos las costillas con la salsa que teníamos reservada, y cada 5 minutos les damos la vuelta y las barnizamos hasta que estén hechas. Normalmente en 50 minutos estarán listas para comer.

Pollo a la Naranja

Ingredientes:

1 pollo troceado,
8 ciruelas pasas sin hueso,
el zumo de 4 naranjas,
ralladura de 1 naranja,
4 cebollitas francesas,
1 cebolla,
1 diente de ajo,
1 hoja de laurel,
1 cucharada de salsa de soja,
1 vaso de caldo de ave,
1/2 vaso de Jerez,
sal y pimienta,
aceite de oliva.

Preparación:

Salpimentar el pollo y dejar dos horas en maceración en una fuente con el jugo de las naranjas y el Jerez. Pasado este tiempo sofreír el pollo en aceite de oliva y reservar.
En el mismo aceite y a fuego suave, sofreír la cebolla picada muy fina, el diente de ajo picadito, las cebollas francesas enteras y la hoja de laurel. Cuando la cebolla está transparente, añadir el pollo, las ciruelas, la ralladura de naranja, el caldo de ave y el preparado de la maceración.
Dejar cocer a fuego suave, removiendo de vez en cuando hasta que el pollo esté tierno y la salsa se haya reducido, unos 20-30 minutos aproximadamente. Dos minutos antes de apartarlo se añade la salsa de soja.

Arroz con Pollo

Ingredientes :

.300 gramos de pollo (en trocitos).
25 ccs de aceite.
2 dientes de ajo.
400 gramos de arroz.
1 pizca de azafrán o colorante.
1 cucharada de cebolla.
1 pastilla de concentrado de pollo.
1 cucharada de pimiento verde picado.
3 cucharadas de tomate frito

Preparación

En una cazuela con aceite, rehogar los ajos, la cebolla partida fina y el pimiento troceado fino.
Cuando empiece a tomar color, añadir los trozos de pollo y rehogarlo todo junto.Cuando el pollo esté dorado, añadir el tomate frito y darle unas vueltas.En ese momento, agregar agua hasta cubrir los ingredientes.
Incorporar el arroz, el azafrán y la pastilla de caldo de pollo.
Dejar hervir 20 minutos a fuego medio, hasta que el arroz esté hecho.

Bacalao Al Horno

Ingredientes:

Bacalao, 1 unidad
Patatas, 4 unidad
Cebolla, 3 unidad
Pimiento verde, 1 unidad
Ajo, 7 dientes
Aceite de oliva
Sal
Perejil picado

PREPARACIÓN:

Pela las patatas, córtalas en lonchas finas y ponlas a freír en una sartén con abundante aceite. Corta el pimiento en aros gruesos, las cebolletas en juliana gruesa, 4 dientes de ajo en láminas e incorpora todo a la sartén. Sazona y cocina hasta que se doren un poco. Extiéndelas sobre la bandeja de horno. Limpia el pescado, saca los lomos, sálalo y colócalos sobre la cama de patatas. Riega con un chorro de aceite. Introduce en el horno a 200º C, 10-12 minutos. Pica los otros dientes de ajo en láminas, fríelos y agrega un poco de perejil picado, riega el pescado y sirve.

Merluza con Pure de Pimientos Verdes

Ingredientes:

4 lomos de merluza de 150 gr. Cada una
4 cabezas de ajos
Sa
½ kg. De pimentones verdes
½ vasitos de aceite de oliva

Preparación:

Cuece en una olla las cabezas de ajos enteras a fuego suave y tápalas durante 5 min déjalas enfriar totalmente en el aceite. Preparar con ese mismo aceite frio y la yema de huevo una mayonesa. Sazónala con sal. Introduce en agua hirviendo con sal durante 3 min los trozos d merluzas apártatelos y déjalos escurrir. Para hacer la salsa de pimientos retira las pepitas y córtalos en trozos. pelar los ajos y córtalos en laminas. Cuece los pimientos y los ajos en aceite durante 5 min sazonar con sal y pimienta. Luego triturar todo en la batidora hasta obtener una salsa cremosa. Sala si es necesario servir los lomos de merluza muy calientes sobre la crema de pimiento y con la mayonesa de ajos por encima .

Bacalao a la Portuguesa

Ingredientes :

800 gr. de bacalao desmigado desalado
2 cebollas
4 patatas
Mayonesa
Aceite.

Preparación:

Hervir las patatas y dejar enfriar.
Pelar las patatas y pasarlas por un pasapurés.
Cortar la cebolla a trozos pequeños y freírla.
Cuando esté "transparente" añadir el bacalao aun más desmigado, y freírlo todo junto hasta que todo este dorado.
Servir por separado el bacalao, el puré y la mahonesa