Ensalada de Langostinos y Mangos

Ingredientes:

Lechugas varias 200 gr
Menta 3 ramitas
Langostinos 12 unidades
Mango 1
Castañas de cajú tostadas 50 gr
Aceite de sésamo c/n
Vinagreta con naranja:
Jugo de 2 naranjas
Miel 2 C
Aceite neutro 100 c.c.
Sal y pimienta c/n

Preparación :

Saltear con un poco de aceite de sésamo los langostinos rápidamente.
Pelar y cortar el mango en láminas finas.
Picar groseramente las castañas de cajú y tostarlas por unos minutos en el horno.
Colocar dentro de un bol todos los ingredientes y mezclar con la vinagreta.
Para realizar la vinagreta, disolver la miel con el jugo de naranja, sazonar con sal y pimienta y emulsionar con el aceite neutro.

Lomo con Salsa de Cebollas

Ingredientes :


 1 lomo de 1 y 1/2 kilo

 75 gramos de manteca

 1 cubito de caldo de carne

 1/2 litro de agua

 4 dientes de ajo

 2 hojas de laurel

 Sal y pimienta, a gusto

Para la salsa:

 100 gramos de manteca

 6 cebollas

 1/2 vaso de vino blanco

 Extracto de carne

 3 cucharadas de caldo

 Jugo de 1/2 limón

 Sal, pimienta y perejil, a gusto

Preparación :

Atar el lomo con un hilo para que no pierda su forma y dorarlo en la manteca, perfumada con los ajos y las hojas de laurel.
Preparar el caldo de carne en la forma corriente y verterlo sobre el lomo dorado y dejar cocinar unos 20 minutos. Cuando ya está cocido, retirar el hilo y cortarlo en tajadas.
Freír las cebollas finamente picadas en la manteca, añadir el vino blanco y dejarlo reducir unos minutos.
Colocar el extracto de tomate, el caldo y el perejil picado.
Cocinar a fuego lento durante 10 minutos y por último agregar el jugo de limón.
Recubrir las tajadas de lomo con la salsa de cebollas.